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鉄平塾~トレイルランニング走り方教室と健康法の学びブログ

〜運動と健康の理論的な研究~

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北伊丹やきとり大吉は店舗独立制で大将一人で切り盛りでも早くて旨い

2021年01月13日
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ガイヤの夜明けで、コロナ禍でも強い個人独立チェーンの焼き鳥店として紹介されていた、やきとり大吉☆

兵庫県北伊丹にあるお店を例に紹介します

 

◎大吉の独自のチェーン展開

セオリーの裏をいき、都市部や駅前から離れた住宅街にポツリとたたずみながら、店内も少人数で回せる小規模店舗。基本的に駅から徒歩10分以上で10坪なら、家賃は10万円台となる。

そして、串焼きのネタは、工場直送で焼くだけではなく、お店で店主が各自仕込みをする。

こうすることで、薄利多売方式ではなく、立地にコストを掛けずに品質の高い味を少人数でも提供することで常に満席や地域のリピーター獲得を目指す♪

 

全国にはなんと鳥貴族よりも多い、約640店舗数で、それを大阪市の本社「大吉システム」の社員たった13人で運営している。

兵庫県東部地域にも宝塚、川西、伊丹、池田と駅前ではないが、自転車や車で行ける場所にあるので、まずは伊丹北店に行ってきました♪

 

◎場所

兵庫県伊丹市北本町2-157

産業通り、県道13号線沿いの伊丹緑地近くの西側ローソンの隣にありました。

JR福知山線 伊丹駅より約800m、徒歩およそ10分
阪急線 伊丹駅より約1キロ、徒歩およそ15分

駅からはやはり少し離れていますが、歩けない距離ではありませんね。

 

◎営業時間

17:00~24:30(LO)
※感染症対策の影響の可能性あり

定休日:月曜不定休(日曜営業)

 

◎大吉のフランチャイズ店舗独立制度

月曜以外17時からやっているっていうことで、17時過ぎに行くとまだあの赤い「大吉」の大きな看板は付いていませんでした。そっと扉を開けると何やら仕込み中で店長1人でした。

聞いてみると、今日は5時半から開けます!とのことで、しばし待ってから入店。

そうです、なんとこの店は店長1人で運営しています!忙しい週末はさすがにバイトを追加するとは思いますが、今日は1人で回していました。

 

この大吉はローソンなどのコンビニと似た、店舗フランチャイズオーナー制を取っています。

つまり、店舗を持って独立したい人を募集し、その店長が「大吉」で研修を受け、大吉のシステムと店構えと材料を頂き、オーナー兼店長としてその店を運営します。

この開業資金は通常300万円ほどで、自分のお店を持って独立できるので、0から独立するのとは桁違いのサポートがあります。

ダイキチシステム独立制度

 

◎予約・ お問い合わせ

072-781-6179

HP:

https://www.daikichi.co.jp/shop/hyogo/909.html

 

◎店内

扉を開けると右奥には調理場でそれを囲うようにカウンター席、その周りに4~6人ほどのテーブル席が3つ

合計25席ほどの小さな店舗です。個人焼き鳥屋にはよくある規模ですね。

 

カウンターからは焼き鳥を焼いている場面やにおいが近く、定番のメニューも並んでいます☆

 

◎メニュー

焼き鳥は大吉独自の他のチェーンの焼き鳥屋とは少し違った形や旨さがあります。

変わり種やお店独自の捜索焼き鳥もあり、思わず試して食べたくなります。

 

飲み物は基本的なすぐ飲みやすいものが揃ってます。

 

大吉の皮はカリカリに焼いて水分飛ばした香ばしく味わえます☆

 

ずりと皮の両方塩焼き

突くねと肝はネタが大きい☆

変わり種のチーズ鶏身焼

 

こんな感じでガヤガヤした焼き鳥店ではなく、店長と距離が近くまったりと行けるのでリピートしそうですし、他の店も活きたくなりますね♪

 

※北伊丹周辺のおすすめスポット紹介は

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