脂質だけでは体脂肪にならず太らなく、脂質は必要なエネルギー源
2018年11月06日
一昔前のメディアや医療界の
偏った情報のせいか、
偏った情報のせいか、
「脂質＝脂肪＝
と言う構図が出来上がっています。
そういうイメージが根強く残っている人も多いと思います。
しかし、
それと一緒に炭水化物を食べるから太るのですね。
そして、本当に悪いのは人工加工された一部の脂質（油）
◎脂質の栄養素の重要性
炭水化物、タンパク質、脂質は三大栄養素として、日本国 厚生労働省指定されているくらい、重要な栄養素です。
人間の構成成分はおよそ平均的に、水分が60％、脂質が20％、
（このバランスは男女、年齢、個人差あり）
構成成分から考えると、
「脂質」は一般的には、生物由来の水に溶けず、
基本的にドロドロしてて、
エネルギー源としては炭水化物は1gで4kcalですが、
炭水化物は分解が速くてすぐエネルギーになりますが、
そのため、この2つの理由から脂質よりも炭水化物を、
しかし、逆に考えれば、
炭水化物は燃費が悪いイメージですね。
食べても食べても疲れたり、エネルギー切れになりやすい人は、
そして、
細胞壁や核膜など、
また、脂溶性ビタミンの吸収を促進したり、
そのため、ダイエットとしてカロリー制限する中で、
◎脂質の分類分け
脂質と言っても、
「脂質」は水酸基（-OH）のあるアルコール（グリセリン）
この脂肪酸の連鎖している炭素の数が8～
それ以下が短鎖脂肪酸で、それ以上が長鎖脂肪酸で、
炭素結合が単結合のものを「飽和脂肪酸」
酸化されにくく吸収しやすい脂質栄養素です。
主に動物性の室温で固形の油脂。
ココナッツ油やヤシ油の熱帯系の植物性油脂にも含まれます。
二重結合が含むものを「不飽和脂肪酸」
酸化されやすく劣化しやすい脂質です。
その中でも炭素結合の末端から3つ目の炭素が二重結合したものを
いわゆる「オメガ3」と言われます。
亜麻仁油やエゴマ油に豊富に含まれています。
αリノレン酸や魚に含まれるEPAやDHAなどがあり、
一方、炭素結合の末端から6つ目の炭素が二重結合したものを「
いわゆる「オメガ6」と言われます。
その中の1つである「リノール酸」
植物性の中でもベニバナ油、コーン油、
もう一つの必須脂肪酸である「アラキドン酸」
◎トランス脂肪酸とは
炭素の二重結合を含む不飽和脂肪酸には、
シス型と言うのは、炭素の二重結合「＞C=C＜」
※出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
これでは酸化して油が劣化しやすいため、人工的に水素添加して「
このトランス型はシス型とは逆で、炭素の二重結合の逆向き側（
こうなると酸化しにくくて劣化しにくいため、
こうして人工的に作られたトランス脂肪酸が、
全然違います。
ちなみにマクドナルドで昔、働いていましたが、
トランス脂肪酸は心臓病や動脈硬化など血管系の病気になりやすい
ちなみにサラダ油はヘルシーで健康的なイメージがありますが、
◎まとめ
これまで書いたように、取るべき必要な良い油と、
脂質にはまだまだ奥が深いものがあり、
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