ヘイリーの料理工程の確認修行を一部公開

2021年07月16日

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メニューはもう開発して決まってあるから、必要な食材を選んで購入(経費で)するとこから。

家族を連れて、その後一緒に食べて余ったら持ち帰り。

◎山の駅に入ってキッチンで試作

店に１７時に入って、準備の作業して調理して、盛り付けしてテーブルに出して１８時までに♪

今日は６人分で４メニュー＋αで１時間弱やから、もっと人数増えた時の効率と工程を考えなくては！

メニューは、基本的に１時間事前予約の箱型セミナー付きやから、準備してロスなく回せるけど。

飛び入り一見さんが来た場合の対応として、あらかじめワンプレートの弁当式で用意しておく☆彡

これに、下記のメニューの栄養素付き食材表をレジュメとして渡して、『健康食塾ヘイリー』のコンセプトと次回の予約システムを書いた資料を渡してゆっくりしてもらう♪

それも今日実戦でお試し。色々考えて改善点あり。

準備と工程と資料作りを繰り返し、８月末のどこかの夜でプレ試食会イベントしようかな^^

◎今日のメニューと栄養素レジュメ

は下記の通り

○疲労回復(体力向上)メニュー

･シャケと鶏ささみ肉のトマト和え

鮭、鶏ささみ肉、トマト、卵、キノコ類、天然塩、こしょう、オリーブ油、酢、レモン

･豚肉の味噌にんにく生姜焼き

豚肩ロース、天然塩コショウ、味噌、醤油、おろし（にんにく、生姜）、白炒りごま、胡椒、ごま油、ほうれん草

･鮎と野菜炒め

焼鮎、自然栽培野菜（淡路京都産季節もの）、卵、生姜、オリーブ油、天然塩、醤油

･味噌汁

出汁(昆布、椎茸、天然塩、カツオ)、味噌、しらす、キノコ類、ゴマ油

・五分づき玄米ご飯 + 緑茶、モリンガ茶、ルイボスティー（食後コーヒー+MCT）

・オレンジ（みかん）

★栄養素効果

〇主要食品栄養素

・鮭ーアスタキサンチン(疲労回復)、DHA＆EPA(脂質エネルギー)、ビタミンB群(疲労回復)やビタミンA、C、D、E(抗酸化作用)

・鶏ささみーたんぱく質(疲労回復)、ナイアシン＆セレン(疲労回復酵素)

・豚肉ーたんぱく質、ビタミンB1(糖質代謝)、ナイアシン、鉄分(疲労回復酵素)

・鮎ーたんぱく質、カルシウム＆リン(筋肉＆骨の作用)、ビタミンD(左の補助＆免疫機能)

・卵ー様々な栄養素の総合宝庫

・トマトーリコピン＆ビタミンC(抗酸化作用)

・味噌、醤油、天然塩は天然に近く、アミノ酸やミネラルが豊富

・野菜類、キノコ類、玄米、ニンニク、生姜、ゴマは様々なビタミンミネラルが豊富

・レモン、オレンジ、酢はクエン酸が豊富で、エネルギー回路の原点

※疲労回復には糖質が多過ぎて、ビタミンミネラル、抗酸化物質を取らなければ、最悪な状態になります

これをセミナーでは、エネルギー理論と食材と栄養素の説明をセミナー形式で伝えます☆

注：普通の美味しければ良いだけの飲食店ではありません

ちなみに先週作ったのは！メニューだけ

○免疫力(風邪病気予防)メニュー

･イカとタコの野菜炒め

イカ、タコ、キャベツ、ピーマン、人参、玉ねぎ、ニンニク、黒酢、白ゴマ、オリーブ油、天然塩

･野菜スープ

鶏肉、擦り下ろし（大根、生姜、人参、ニンニク）、ブロッコリー、天然塩、醤油、酢、白ゴマ

・生野菜セット

トマト、キュウリ、レタス、アボカド、他自然栽培野菜（淡路京都産季節もの）、亜麻仁油

・五分づき玄米ご飯 + 緑茶、モリンガ茶、ルイボスティー（食後コーヒー+MCT）

・オレンジ（みかん）

次回の試作は！！

○ダイエット(糖質制限)メニュー、です☆

お楽しみに♪

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